Menu bakso tulangan iga kuah pedas.(Foto: Muhammad Hatta)
Jember, HeadlineJatim.com– Tren berburu kuliner buka puasa di Kabupaten Jember semakin variatif pada Ramadan 2026. Salah satu destinasi yang menjadi primadona adalah Warung Bakso Balungan Arjuna yang berlokasi di Jalan Citarum, Kelurahan Jember Lor, Kecamatan Patrang.
Tepat di sisi timur Alun-alun Kota Jember, warung ini menyajikan menu andalan Bakso Tulangan Iga Kuah Pedas. Uniknya, hidangan ini mengusung konsep “Pendalungan“, yakni perpaduan resep bumbu khas Jawa dan Madura yang menciptakan cita rasa manis, gurih, sekaligus pedas nendang.
Inovasi Rasa Khas Pendalungan
Manager Pemasaran Bakso Balungan Arjuna, Ela Windi Safitri, menjelaskan bahwa menu ini diciptakan khusus untuk memberikan pengalaman berbeda bagi warga yang ingin memanjakan lidah saat berbuka puasa.
“Kami ingin menghadirkan sensasi baru. Bakso Tulangan Iga Kuah Pedas ini mencampurkan cabai rawit asli ke dalam kuahnya. Resepnya mix Jawa dan Madura, sehingga lahirlah rasa khas Pendalungan,” ujar Ela saat ditemui pada Senin (23/2/2026) petang.
Tak hanya soal kuah, teknik pengolahan daging pun menjadi kunci. Pihak pengelola menggunakan daging sapi premium yang melalui proses presto selama 30 menit. Hal ini memastikan tekstur daging pada tulang iga terasa sangat empuk dan mudah lepas saat disantap.
Antusiasme masyarakat terbukti sangat tinggi. Sejak diluncurkan pada awal Ramadan, warung ini mampu menghabiskan 50 hingga 100 kilogram daging sapi setiap harinya. Penjualan pun stabil di angka 100 mangkuk per hari, terutama saat memasuki waktu magrib.
“Alhamdulillah, peminatnya sangat bagus dari berbagai kalangan, mulai anak muda sampai orang tua. Untuk harga sangat terjangkau, mulai dari Rp5.000 hingga Rp100.000 untuk porsi spesial,” tambah Ela.
Keunikan rasa ini juga diakui oleh para pelanggan. Christy Monica Sistyantari, salah satu pembeli, mengaku ketagihan dengan kombinasi rasa kuahnya yang kompleks.
“Saya memang pemburu kuliner pedas. Rasanya khas banget, ada kombinasi manis, asin, dan gurih yang pas. Kalau istilah sekarang, rasanya ‘Jember banget’,” ungkap Christy.
Warung Bakso Balungan Arjuna beroperasi mulai pukul 11.00 WIB hingga 24.00 WIB. Selain menjadi pilihan berbuka puasa, tempat ini juga menjadi lokasi favorit warga untuk menikmati makan malam setelah melaksanakan salat Tarawih.
Pengelola berharap, menu inovatif ini tidak hanya viral sesaat, namun mampu menjadi salah satu ikon kuliner baru yang memperkuat identitas Kabupaten Jember di mata wisatawan.
